Вы создали модификатор, который деформируете меш. Затем даете веса вершинам и он начинает воздействовать в соответствии с указанным весом.
1) Отключите модификатор.
2) А лучше делайте как в уроке, чтобы не пришлось по началу задумываться о том, что происходит и как это исправлять ;)
