стоит 17MB, а как открою мой новый проект, тут же взлетает под 2.980MB
Ну очевидно же, что это не спроста. У тебя там что-то лишнее. На твоем конфиге до миллиона полигонов вообще никаких проблем не будет. Железо норм и Blender тоже.
Скинь файл с машиной и я скажу тебе, что у тебя жрет 3 гига и тормозит все на свете.