При выборе ориентации трансформации Normal ось Z указывает в направлении нормали. Оси X и Y будут перпендикулярны ей и друг другу соответственно. Если выбрать одно ребро, то все так как тебе нужно, а при выборе нескольких начинается «полная байда», так как ось Z начинает указывать на среднее значение нормалей всех выделенных ребер.
В данном случае стоит создать собственную ось трансформации из одного выделенного ребра, выбрать ее и затем выделять все ребра и смещать их.
