Потому что физики до сих пор не знают почему иногда свет ведет себя как частица, а иногда как волна. По какой причине Blender должен мочь это симулировать?
Они либо тебе интерференцию волн нарисует, либо две полосы. И результат будет зависеть исключительно от тебя, а не законов физики.