либо модификатор displace, но тогда придется меш subdivide много раз подразделять (раз 30-40 минимум), и все равно лесенка будет.
когда у меня такая задача была – не придумал ничего лучше, как сделать из карты бампа карту нормалей (http://cpetry.github.io/NormalMap-Online/) и ее накладывать.
