Чтобы не создавать ребра в ненужных местах, используй инструмент нож (K). Он создает грань только в указанном месте.
Proximity Loops — это как раз те близкие друг к другу грани. Чтобы создать такой сглаженный угол, как на 3-м объекте из урока, необходимо минимум 3 ребра и регулируя расстояние между ними, ты регулируешь степень остроты/сглаженности данного угла.
