1) Необходимо указать ограничители для вращения камеры. Вот хороший пример реализации того, что Вам нужно (скоро будет здесь на русском). По ссылке код, описание и рабочий пример.
2) Частота задаётся в логических кадрах. По умолчанию 60 Гц (равна частоте обновления игрового изображения).
